Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

(UA) Книга
36.99я73 А87

Архіпов, В. В.
Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані [Текст] : навч. посібник / В. В. Архіпов, Т. В. Іванникова, А. В. Архіпова. – 2-ге вид. – Київ : Центр учб. л-ри, 2008. – 384 с. + [Електрон. зміст] . – ISBN 978-966-364-648-0 : 50.00 грн.

ББК 36.99я73 А87

Загальний = Господарство : ресторанне
Загальний = Підприємство : ресторан
Загальний = Технологія : приготування їжі
Загальний = Стандарт : галузевий
Загальний = Асортимент
Загальний = Страва : соус
Загальний = Страва
Загальний = Страва : з грибів
Загальний = Страва : з овочів
Загальний = Страва : м'ясна
Загальний = Страва : з риби
Загальний = Продукти (харчування) : морепродукти
Загальний = Продукти (харчування) : яйце
Загальний = Продукти (харчування) : кондитерські борошняні
Загальний = Управління : якістю
Загальний = Показник : якості

347379 Навч. абонемент
357860 Навч. абонемент
357861 Навч. абонемент
357862 Навч. абонемент
366588 Навч. абонемент