Електронний каталог бібліотеки
Полтавського університету економіки і торгівлі

(UA) Стаття

Кучерук, З.
Вплив структуроутворюючої добавки ксантану на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба [Текст] / З. Кучерук, О. Луньова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. – 2010. – N1. – С.16-18.


Загальний = Харчування : лікувальне : дієтичне
Загальний = Домішок : харчовий
Загальний = Виробництво : хлібопекарне
Загальний = Продукти (харчування) : хліб
Загальний = Технологія : виробнича