Навігатор :
Особистий кабінет:
Електронний каталог: Мюллер, В. Д. - Обзор производства вареных копченостей [Текст]
Мюллер, В. Д. - Обзор производства вареных копченостей [Текст]
![Обзор производства вареных копченостей [Текст]](/opacunicode/img/doctypes/article.gif)
Стаття
Автор: Мюллер, В. Д.
Мясное дело. Обзор производства вареных копченостей [Текст]: Технологические и нормативно- правовые аспекты
б.г.
ISBN відсутній
Автор: Мюллер, В. Д.
Мясное дело. Обзор производства вареных копченостей [Текст]: Технологические и нормативно- правовые аспекты
б.г.
ISBN відсутній
На полицю
(UA) Стаття
Мюллер, В. Д.
Обзор производства вареных копченостей [Текст] : Технологические и нормативно- правовые аспекты / В. Д. Мюллер // Мясное дело. – 2007. – N10. – С.56-57.
В обзоре освещена общая технология вареных копченостей. Исходя из определения и показателей качества вареных копченостей, обговаривается влияние сырья, особенностей технологических процессов, инъектирования рассола и тумблирования, формирования и термической обработки. Использование добавок показано как с технологической, так и с продовольственно- правовой стороны
Загальний = Продукти (харчування) : копченості
Загальний = Технологія : виробнича
Мюллер, В. Д.
Обзор производства вареных копченостей [Текст] : Технологические и нормативно- правовые аспекты / В. Д. Мюллер // Мясное дело. – 2007. – N10. – С.56-57.
В обзоре освещена общая технология вареных копченостей. Исходя из определения и показателей качества вареных копченостей, обговаривается влияние сырья, особенностей технологических процессов, инъектирования рассола и тумблирования, формирования и термической обработки. Использование добавок показано как с технологической, так и с продовольственно- правовой стороны
Загальний = Продукти (харчування) : копченості
Загальний = Технологія : виробнича
Замовити